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安徽教育在線訊 為全面規(guī)范食堂管理流程，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，3月10日，安慶市政府機(jī)關(guān)幼兒園后勤園長吳爽在食堂召開現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)。食堂管理人員、全體炊事人員及相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人參會(huì)，通過“實(shí)地排查、現(xiàn)場(chǎng)研判、立行立改”，推動(dòng)食堂管理提質(zhì)增效。

會(huì)上，吳爽帶領(lǐng)檢查組對(duì)三個(gè)園區(qū)食堂開展了“地毯式”專項(xiàng)檢查。檢查組深入食材儲(chǔ)存間、加工操作間、備餐區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，重點(diǎn)排查食材采購驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、清洗切配、烹飪加工等環(huán)節(jié)。檢查中，嚴(yán)格核查索證索票、食材溯源及保質(zhì)期管理，規(guī)范生熟分開操作流程，并對(duì)餐具消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生消殺及“三防”設(shè)施運(yùn)行情況進(jìn)行逐一核驗(yàn)，特別強(qiáng)調(diào)了幼兒餐“少油少鹽、營養(yǎng)均衡”的制作原則。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，吳爽現(xiàn)場(chǎng)召開集中會(huì)議，逐一梳理分析，明確提出整改要求，確定責(zé)任人與完成時(shí)限，建立起“排查—整改—復(fù)核”的閉環(huán)管理機(jī)制，確保問題整改到位、不留死角。

此次現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)將會(huì)議桌搬到食堂一線，實(shí)現(xiàn)了問題在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)、對(duì)策在現(xiàn)場(chǎng)制定、整改在現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)。下一步，安慶市政府機(jī)關(guān)幼兒園將持續(xù)深化食堂常態(tài)化監(jiān)管，定期開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)與考核，嚴(yán)格落實(shí)園長陪餐制度，暢通家園監(jiān)督渠道，以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管，為幼兒健康成長筑牢堅(jiān)實(shí)的食安防線。（通訊員 葉錦英）