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安徽教育在線訊 為持續(xù)提升幼兒園食堂服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)保障幼兒飲食安全與營養(yǎng)均衡，2月1日，安慶市政府機(jī)關(guān)幼兒園組織開展了食堂崗位專項(xiàng)技能提升活動(dòng)。本次活動(dòng)融“理論培訓(xùn)、知識(shí)考核、技能實(shí)操”于一體，旨在全面夯實(shí)食堂工作人員的專業(yè)基礎(chǔ)與實(shí)踐能力。

活動(dòng)伊始，副園長吳爽圍繞“復(fù)盤沉淀 精進(jìn)賦能”主題，為全體食堂人員作專題培訓(xùn)。培訓(xùn)緊密結(jié)合日常操作實(shí)際，系統(tǒng)解讀《食品安全法》相關(guān)法規(guī)，明確食材驗(yàn)收貯存標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)加工過程風(fēng)險(xiǎn)控制要點(diǎn)。通過案例剖析、要點(diǎn)梳理、現(xiàn)場互動(dòng)等形式，將制度規(guī)范轉(zhuǎn)化為清晰易懂、便于落實(shí)的操作指南，進(jìn)一步筑牢了全員食品安全主體責(zé)任意識(shí)與規(guī)范操作理念。

為鞏固學(xué)習(xí)成效，培訓(xùn)結(jié)束后現(xiàn)場組織開展了筆試考核。試題緊扣培訓(xùn)重點(diǎn)，涵蓋食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生管理規(guī)范及應(yīng)急處置等內(nèi)容�？紙鲋刃驀�(yán)謹(jǐn)，參試人員認(rèn)真作答，展現(xiàn)了積極的學(xué)習(xí)態(tài)度與扎實(shí)的知識(shí)掌握水平。

隨后進(jìn)行了“廚藝大比拼”。食堂人員聚焦幼兒膳食特點(diǎn)——注重軟爛、清淡、營養(yǎng)與造型，在限定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立構(gòu)思并現(xiàn)場烹制一道適宜幼兒的創(chuàng)新或經(jīng)典菜品。比賽現(xiàn)場炊具聲聲、香氣裊裊，從精致面點(diǎn)到繽紛菜肴，選手們各展技藝，盡顯匠心。

本次比拼特別邀請(qǐng)了園領(lǐng)導(dǎo)班子及教師代表組成專業(yè)評(píng)委團(tuán)。評(píng)委們秉持嚴(yán)謹(jǐn)公正的態(tài)度，從“色、香、味、形、營養(yǎng)搭配、創(chuàng)意性及幼兒適宜性”等多個(gè)維度，對(duì)每一道作品進(jìn)行了細(xì)致的觀察、品鑒。最終，所有參賽菜品均獲得了評(píng)委們的高度評(píng)價(jià)與一致認(rèn)可。

本次專項(xiàng)活動(dòng)不僅提升了食堂隊(duì)伍的專業(yè)素養(yǎng)，也激發(fā)了團(tuán)隊(duì)精益求精、追求卓越的工作熱情。安慶市政府機(jī)關(guān)幼兒園將繼續(xù)以此類活動(dòng)為契機(jī)，深入推進(jìn)食堂管理專業(yè)化、精細(xì)化建設(shè)，努力為幼兒提供更加安全、營養(yǎng)、可口的膳食，用心守護(hù)每一個(gè)孩子的健康快樂成長。（通訊員 葉錦英）