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為切實(shí)筑牢校園食品安全防線，規(guī)范食堂食品留樣管理流程，強(qiáng)化從業(yè)人員安全責(zé)任意識(shí)，近日，在合肥市雙崗幼兒園黨支部書記、集團(tuán)總園長(zhǎng)余冬梅的統(tǒng)籌安排下，集團(tuán)四園組織食堂從業(yè)人員開展食品留樣制度專題培訓(xùn)暨現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演練活動(dòng)，以“理論+實(shí)操”雙軌模式，把食品安全責(zé)任落到實(shí)處。

培訓(xùn)中，各園食品安全員圍繞食品留樣管理規(guī)范、操作流程、責(zé)任要求進(jìn)行全面講解，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)留樣工作在食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控中的重要作用，明確專人負(fù)責(zé)、專用設(shè)備、專項(xiàng)記錄、專項(xiàng)核查的工作要求，引導(dǎo)從業(yè)人員繃緊安全弦、守好責(zé)任崗。

同時(shí)結(jié)合食品安全相關(guān)規(guī)定與日常管理要點(diǎn)，對(duì)操作細(xì)節(jié)、常見問題、整改標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)致說明，讓參訓(xùn)人員學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、懂規(guī)范、記要求。理論培訓(xùn)結(jié)束后，食堂從業(yè)人員立即開展現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演練。從容器消毒、菜品分裝、密封封存，到標(biāo)簽填寫、規(guī)范入柜、臺(tái)賬登記，操作人員嚴(yán)格按照制度流程逐項(xiàng)完成。

大家分工協(xié)作、規(guī)范操作，熟練掌握留樣關(guān)鍵步驟，切實(shí)把制度要求轉(zhuǎn)化為實(shí)操能力�，F(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人逐一檢查、現(xiàn)場(chǎng)糾錯(cuò)，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)，杜絕不規(guī)范操作。此次培訓(xùn)與實(shí)操，進(jìn)一步強(qiáng)化了食堂工作人員的安全意識(shí)與責(zé)任意識(shí)，有效提升了規(guī)范操作水平。

未來，合肥市雙崗幼兒園會(huì)持續(xù)加強(qiáng)食堂食品安全常態(tài)化監(jiān)管，定期開展培訓(xùn)與自查，以嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)管理守住食品安全底線，為全體師生提供安全、健康、放心的餐飲保障。