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安徽教育在線訊  為進一步規(guī)范廚房從業(yè)人員操作流程，全力保障在園幼兒飲食安全與身體健康，近日，安慶市高琦幼兒園本部及百悅華府分園面向全體廚房工作人員，開展了食品安全專項培訓暨考核工作，提升校園食品安全規(guī)范化管理水平。

培訓會上，總務主任李嵐圍繞食品安全法律法規(guī)、責任追究機制、實操規(guī)范、個人衛(wèi)生管理及應急處置流程等核心內(nèi)容進行了全面系統(tǒng)的講解。重點解讀了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，明確園長負責制與從業(yè)人員崗位職責，強調(diào)持證上崗、健康管理、病癥上報等制度的剛性要求，明晰違法違規(guī)行為需承擔的法律責任，切實強化全員安全責任意識。

培訓立足廚房工作實際，聚焦食品采購驗收、儲存保管、加工制作、餐用具消殺、食品留樣五大關鍵環(huán)節(jié)，開展精細化實操指導。嚴格落實索證索票、生熟分離、燒熟煮透、先進先出等操作規(guī)范；明確每餐食品留樣不少于125克、冷藏保存48小時的硬性規(guī)定，實現(xiàn)食品安全全程可追溯。同時，細化個人衛(wèi)生管理要求，規(guī)范洗手流程、工作著裝標準及操作禁忌，從細微之處杜絕風險隱患。

培訓結束后，園方組織全體從業(yè)人員開展了法律法規(guī)、操作流程、風險防控、應急處置等理論知識考核，參訓人員認真作答，順利通過考核，確保從業(yè)人員切實做到懂法規(guī)、守規(guī)范、會操作、能應急。

此次專項培訓與考核，進一步夯實了廚房從業(yè)人員的安全意識與責任意識，提升了規(guī)范化操作能力。未來，高琦幼兒園及百悅華府分園將繼續(xù)強化廚房日常監(jiān)管與自查自糾，嚴守食品安全底線，以精益求精的工作態(tài)度為幼兒提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的膳食服務，用心守護每一位幼兒健康成長。（通訊員 吳丹）